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做一壶桑格利亚感受西班牙的热情

时间:2019-09-18 12:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  大要没有一款酒像它一样,做起来能够随心所欲。没有固定原料和尺度比例,你喜好的,就是最好的。

  红酒与生果的搭配,无论日常佐餐仍是轰趴狂欢,都极为适合。

  Sangria源于西语“sangre(鲜血)”,被誉为西班牙国饮,有“No Spanish holiday is complete without Sangria(没有桑格利亚的西班牙节日是不完整的)”一说。虽然在18世纪才有了正式名称,它的汗青却能够追溯到更长远的时代。

  早在几千前,古希腊和古罗马人就起头在葡萄酒中插手糖和香料,过滤后饮用。这种饮料被称作“hippocras”,被认为是sangria和mulled wine配合的前身。彼时的伊比利亚半岛,腓尼基人将葡萄种植手艺传入西班牙,也有了雷同的喝法。

  公元前218年,“打到哪儿就把葡萄种到哪儿”的罗马人入侵西班牙,大幅提高了葡萄种植面积。伴跟着葡萄酒的规模化出产,晚期版本的sangria也获得普及。

  17-18世纪,Sangria在英国、法国和美国风行起来。1964年,Sangria在纽约世博会西班牙馆表态,从此风靡全球。美国人还把每年的12月20日定为“National Sangria Day”——大要是多个来由轰趴吧。

  保守Sangria以红酒和生果为根本,按照本人爱好添加烈酒、白糖和碳酸饮料。

  若是把红酒替代为白葡萄酒,就是白桑格利亚(Sangria Blanca),同理可得桃红桑格利亚、气泡桑格利亚、伏特加桑格利亚……而按照插手生果的品种和比例,还有香梨桑格利亚、草莓桑格利亚、彩虹桑格利亚……个把小时都念不完。

  Sangria没有固定酒谱,可繁可简,自在阐扬的空间极大。我喜好的做法如下。

  400ml是快要半瓶葡萄酒的量,生果用量能够按照本人爱好进行调整。若是用一整瓶酒,生果都切1整个最为便利。

  Sangria对红酒要求不高,喝着可口的通俗干红即可。一般家里有什么就用什么。若是特地为了做Sangria去买酒,保举里奥哈(Rioja)产区的丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

  若是是做白桑格利亚,保举用干型白葡萄酒。

  同样是通俗佐餐酒即可。我用的是酸度较高的雷司令。若是现做现喝,用西班牙cava起泡酒也不错。

  家里做Sangria能够只加红酒,但加点烈酒口胃会更好,能够提高酒精浓度,并让口感愈加厚实。一般加白兰地或者橙皮酒,也能够按照加朗姆酒或威士忌。我偏心君度,能够让sangria的橙香愈加凸起,果味愈加丰硕。

  橙子和柠檬必不成少,其他生果喜好什么加什么就好。建议用味道微甜的生果,好比苹果、梨、桃子等,避免西瓜这种出汁太多的。我偏心水蜜桃,所以一般会在桃子成熟的季候做Sangria。

  04 果汁和白糖

  为了添加果味,能够间接加一些鲜榨橙汁或柠檬汁,具体用量按照本人口胃调整。若是用雷司令,建议不要再零丁加柠檬汁,否则太酸。

  Sangria的甜味根基来自生果。若是感觉不敷甜,能够加适量白糖,搅拌平均后再放生果。

  一般家用凉水壶就能够,盖子带滤网更好,能够间接滤掉生果片和残余。若是一两天内喝不掉,最好用密封罐来装,防止串味。若是调好后顿时喝,能够用punch碗或大号沙拉碗,便利捞取。

  容器体积最好为红酒用量的2.5倍以上,400ml的红酒用的是1L的密封罐。若是一次用掉一瓶750ml的红酒,则要用2L摆布的容器。

  高杯或红酒杯均可。由于要捞生果,最好不要用细长直的柯林斯杯。当然,若是只是红酒+可乐+柠檬的组合,随便什么杯子都能够。

  Part 3. 切一切,搅一搅,放一放

  Sangria的做法,就是这简单的九个字,但我仍是喜好多絮聒几句。

  1.在容器内倒入红酒和白橙皮酒。

  容器体积需要留意。若是怕盛不下,就先倒一部门酒,最初有残剩空间再加满。

  2.生果洗净切片放入酒中。

  留意不要切太厚,不然不易入味。柠檬和橙子能够不去皮,但要用食盐搓洗清洁;若是要放良多天,建议把外皮和白色部门去掉,不然可能会泡出苦味。苹果、梨、桃子等都要去皮,切好后要顿时丢进酒里。

  做白桑格利亚时,光是看着这层层叠叠的生果,表情就很好。

  3. 搅拌平均,放入冰箱冷藏。

  冷藏时间能够是2-8小时,但我一般会放24小时。头一天浸好,放置一夜,第二天喝刚好。

  泡好的Sangria会有果肉沉淀,能够先过滤到别的的容器里。若是不介意,就间接倒出来喝。喝之前,先在杯里放入冰块和生果片。

  浸泡后的生果片酒味很重(特别是加了烈酒的环境下),我一般不会去吃。但不放生果又不像是一杯sangria,所以最好切点新颖生果(起码切片柠檬放)放进去。

  此外,还能够在杯中加少许冰镇苏吊水,或者可乐、雪碧以至姜汁汽水。气泡能够带来更多刺激,稀释过的酒也会愈加温和(但也会更“水”)。加不加碳酸饮料,加几多,全凭本人爱好。

  在西班牙,良多tapas店是如许做的:红酒和可乐以1:7的比例兑在一路,加冰加柠檬。

  何等简单间接、和蔼可掬的国民饮料。

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