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独家秘制配方揭秘烤全羊的关键细节与配方

时间:2019-08-14 01:44  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  大厨小菜原创美食

  烤全羊多地都卖,特别在内蒙古地域,我走访多地,潜心研发出一套烤羊设备炉,再细心改良保守做法,从选羊、腌制、刷料等各个主要环节把控,常规的烤全羊只是腌制完成后就烤,我将概况刷上秘制汁,从而达到酥香不,满口留香。

  原料:当地小羊羔5千克。

  调料:腌料1千克,秘制料200克,孜然粒60克。

  制造:1,将当地小羊洗净,改成1公分间隔的直刀,两面改好后放到桶内,倒入腌料抹匀,腌20分钟。2.将腌制好的全羊放入便宜无烟烤羊炉,设置温度270度烤20分钟,取出两面刷上秘制料,静置5分钟,概况撤上孜然粒,再次上炉烤约20分钟,待表皮金黄色取出装盘即可。

  腌料:取草果、小茴香、良姜各5克,桂皮、当归各3克,花椒10克,白胡粒6克,白芷4克,倒入清水1千克拌匀烧开,放凉即可。

  秘制料:花生酱100克,鸡粉15克,肉桂粉3克,孜然粉10克,芝麻油50克,黄酒100克,姜汁、圆葱汁各20克,色拉油1千克,拌匀即可(可刷10只羊)。

  环节:刷过秘制料再静置五分钟目标是让料汁充实吸进羊体内,烤好的羊肉才更甘旨。