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石榴鸡-52潮汕网

时间:2019-08-17 06:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  是一道独具广东

  地域特色的名菜甘旨好菜,已无数十年的汗青。它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故名。保守的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,立异者则必用煎鸡蛋的。这一改,做起来虽较便利,也有特点。但比保守潮汕风味大为减色。加以改良的石榴鸡亦是很陈旧的时候就有的台菜。

  主料:鸡胸肉1块、香菇6朵、暖锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个

  配料:小葱5根、淀粉1茶匙

  调料:芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量

  1.将胡萝卜、芹菜、香菇、笋和鸡切碎并夹杂;

  2.插手少许黑胡椒粉;

  3.再插手适量糖和盐;

  4.插手1/2大勺芝麻油;

  5.用筷子顺着一个标的目的搅拌至上劲,做为馅料待用;

  6.鸡蛋搅打平均,加少许淀粉,过两遍筛;

  7.将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮;

  8. 一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料,用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟摆布,淀粉加水和残剩芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可。