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西餐知识 八款常见牛排横向比较

时间:2019-08-14 01:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  西餐学问 八款常见牛排横向比力

  2016-08-17

  davidyi主...

  从国外进口牛肉,一次进口一整头,或者是四分体,老外很精明,不成能只把好的部位卖给你,差的部位也要想法子发卖出去。

  除了深度开辟菜品,好比牛小排就被开辟得从置之不理到万人空巷;做成牛排,无疑是最好的选择,价钱提高、懂行的又少,靠一靠,编一编,归正能做的不克不及做的,尽量想法子加工成牛排。

  最常见的是所谓的嫩肩牛排、上脑牛排,这属于比力良心的商家,最最少标明的部位是对的。嫩肩肉和板腱一个肩胛骨之隔,板腱的多汁和嫩度程度媲美眼肉,能够做成很有特色的牛排,嫩肩则带有部门结缔组织,煎出来白筋是嚼不动的,不太适合做成牛排。至于上脑牛排,虽然雪花很是标致,跟眼肉牛排在肉质上有很大区别,有一点擦边球的嫌疑。

  西冷牛排、眼肉

  、菲力牛排、T骨牛排、战斧牛排、米龙牛排、尾龙牛排、板腱牛排等八款产物。今天,我们就从质量、部位、价钱、烹调等多个角度做一个小考证!

  牛肉有着严酷的“品级划分”,牛排根基取自牛活动较少的细嫩部位,沿着脊椎骨分布。

  牛排的嫩度越高,价钱相对越高,选择还需要根据本人的爱好,“西冷眼肉,各有所爱”!

  牛排的叫法,统一个部位,可能有好几样,“土豆学名马铃薯”!

  买工具,价钱是绕不外去的“坎儿”,这里纯真用价钱除以分量计较(战斧取两头分量700g),牛排的世界,“一分钱一分货”是铁律!

  牛排烹调,一顿饭,简简单单,30分钟搞定!

  眼肉牛排、西冷牛排、尾龙牛排、板腱牛排

  操作最简单,属于根本牛排

  有那根骨头,再怎样烹调都不会难吃,属于进阶牛排

  还要兼顾火候,讲究点门道,属于小厨牛排

  嫩度高,若何做得好吃是难题,评为高手牛排

  需要借助烤箱,多了一个步调,暂列为大咖牛排

  烹调难度(越靠前越简单)

  眼肉牛排≈板腱牛排

  点这进修若何在家煎牛排

  有人爱肥,有人爱瘦,有人爱“挑肥拣瘦”,牛排的世界里,都能满足你!

  作为一款纯瘦肉制造的部位,夺冠当之无愧

  全体偏瘦,两头有些许脂肪

  比拟眼肉,含油量稍多,精瘦略逊眼肉

  菲力牛排的精瘦细嫩为本人加分不少

  尾龙牛排、米龙牛排:边缘都有一条油边,脂肪含量略高

  两头有一条筋,口感Q弹

  精瘦度排名(越靠前越瘦)

  菲力牛排>眼肉牛排>

  战斧牛排>

  板腱牛排>

  T骨牛排>

  米龙牛排≈尾龙牛排>

  西冷牛排

  西冷眼肉战斧排,哪盘才是朕的菜!

  万能型,顺应各类人群,女性最爱

  偏男性,喜好大口吃肉的牛排玩家

  初级牛排玩家,已测验考试过西冷、眼肉

  牛排极品,适合派对达人、厨艺达人

  想吃能够去正宗西餐厅,追求糊口质量的料理大咖

  妈妈或奶爸最爱,适合3-5岁宝宝

  老外钟情,秀“逼格”神器

  国民级牛排,口感更契合国人

  公家号:au-share

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